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CHI SIAMO

Ai Zei è un’azienda agricola polifunzionale ai piedi del monte Talvena, nel cuore del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi. Nasce nel 2012 dalla passione di Fabio e Carla per il lavoro della terra e l’allevamento del bestiame: un hobby che si è trasformato in una vera e propria attività agricola, legata alla tradizione e alla voglia di genuinità.

Ai Zei è anche sinonimo di bellezza, con una linea di prodotti naturali per la cosmesi e la cura della persona.

A Belluno, sopra le frazioni di Tisoi e Giazzoi, l’azienda agricola Ai Zei porta nel nome i ricordi di un passato che sembrava svanito nel nulla, quasi dimenticato.
Zei è infatti un termine dialettale che descrive i ripidi pendii prativi del Gruppo dello Schiara, ai quali Fabio e Carla hanno deciso di affidarsi per l’allevamento e le coltivazioni.

IN COSA CREDIAMO

OGGI…

Secondo Ai Zei una coltivazione di tipo biologico si riconosce innanzitutto dal rispetto dei ritmi della natura, nel lento scorrere delle stagioni, per una produzione che rifletta prima di tutto una scelta, non solo una certificazione. I prodotti rispecchiano il territorio in cui crescono, ne raccolgono i profumi, gli aromi e mantengono quel gusto intenso e favoloso tipico delle produzioni completamente naturali.

Ai Zei è un’azienda agricola che si propone di creare un contatto reale tra il produttore e il consumatore, in un’ottica di filiera corta capace di avvicinare il mondo contadino alla quotidianità di ognuno. Riscoprire le tradizionali pratiche di coltivazione ed allevamento per regalare un prodotto genuino e amico del territorio.

Ai Zei sa che il nostro benessere è dato dai cibi che consumiamo e di prodotti che usiamo. Per questo ha creato una linea di cosmetici naturali.

E DOMANI…

Ai Zei è convinta che la conoscenza e la passione per un mestiere tanto antico quanto impegnativo debba essere trasmessa anche ai più piccoli, al fine di far conoscere loro quali siano le radici delle tradizioni e di come sia importante preservarle. Per questo Ai Zei si prefigge lo scopo di creare una fattoria didattica capace di far conoscere da vicino la vita in un’azienda agricola: le coltivazioni, l’allevamento, le trasformazioni delle materie prime nei prodotti che riempiono le nostre tavole, di cui spesso si conosce poco e che difficilmente riusciamo ad apprezzare, se sono solo il frutto di sfruttamenti intensivi e privi di attenzione nei riguardi di una natura tanto generosa, quanto delicata.

Ai Zei conosce quanto sia importante offrire qualità anche a tavola, per questo guarda avanti pensando ad un’attività di agriturismo che permetta di trasformare i prodotti della fattoria in momenti di piacere per il palato, nell’incontro tra genuinità e gusto, tra sapore e rispetto degli equilibri naturali.

COSA FACCIAMO

PRODOTTI

 

I prodotti dell’azienda agricola Ai Zei sono diversi tra loro, ma tutti uniti dalla stessa passione per le coltivazioni sane e genuine, attenta alle tradizioni e al rispetto per l’equilibrio tra necessità produttive e capacità di reperimento delle materie prime. I campi di Tisoi e Giazzoi regalano patate, fagioli e mais sponcio: elementi basilari della cucina tipica bellunese, senza dubbio frugale ma completa, legata al territorio di montagna e alle sue peculiarità.

Tra i prodotti Ai Zei non mancano anche sapori più dolci, come i piccoli frutti e il miele, che prodotto ad una quota che supera i 650 metri sul livello del mare, può fregiarsi del titolo di miele di montagna. Le varietà di miele che i due apiari Ai Zei producono sono tre: il millefiori, il miele di tiglio e il miele d’acacia.

La gamma dei prodotti Ai Zei comprende anche il mondo dei formaggi che trova ampio spazio nella nostra azienda. Un piccolo caseificio capace di trasformare il prezioso latte crudo delle capre in formaggio, dallo spalmabile allo stagionato, oppure in yogurt intero, oppure ancora nella tanto ricercata ricotta di capra, più magra e facilmente assimilabile.

grano

Prodotti della terra

ape

Miele e piccoli frutti

latte

Prodotti caseari

profumo

Cosmesi

ALLEVAMENTO

 

L’allevamento Ai Zei comprende sia animali da latte che da carne.

Nell’allevamento Ai Zei si trovano le Camosciate delle Alpi, delle capre di taglia medio-grande, capaci di adattarsi ai climi freddi delle Prealpi bellunesi, il loro nome deriva infatti dalla particolare somiglianza con il camoscio. Oltre ad adattarsi con facilità ai terreni di montagna, la Camosciata delle Alpi è una buona produttrice di latte di ottima qualità, che viene destinato alla trasformazione in prodotti caseari leggeri e facilmente digeribili.

Tra i bovini dell’allevamento Ai Zei c’è l’Highland Cattle, una specie bovina, originaria della Scozia, che assomiglia allo yak tibetano, ama i climi freddi in virtù della sua folta pelliccia, che lo protegge dal freddo e gli permette di vivere al pascolo per tutto il periodo dell’anno cibandosi esclusivamente di fieno ed erba fresca. L’Highland Cattle è molto apprezzato non tanto per il suo latte, quanto per la carne magra e povera di colesterolo.

Tra i pascoli di Ai Zei vive una piccola comunità di suini allo stato brado, in pieno contatto con la natura circostante, dove gli animali trovano gli elementi naturali capaci di integrare la loro alimentazione, basata principalmente su farinacei e sugli scarti di lavorazione del latte e della produzione agricola, nel pieno rispetto della tradizione dell’allevamento suino nel bellunese.

L’allevamento Ai Zei comprende anche anche una razza di suino domestica: la Cinta Senese, famosa per la sua carne pregiatissima, magra e molto profumata, trasformata nel laboratorio ai piedi del Talvena in succulenti insaccati.

capretta

Camosciate delle Alpi

muccascozzese

Highland Cattle

maiale

Suini domestici e selvatici

oca

Oche domestiche

gallina

Galline, galli e pulcini

asinello

Asinelli

cinghiale

Cinghiali

pecora

Pecore (bianche e nere)

DOVE SIAMO

CONTATTI

Hai delle domande su Ai Zei e sui nostri prodotti? Chiedici tutto quello che ti interessa, risponderemo al più presto.

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